Catering Alfa Forni

CATERING LA VERACE PIZZA NAPOLETANA

La Verdadera Pizza Napoletana es una variedad de Pizza Italiana característica de la ciudad de Nápoles. A diferencia de la pizza que estamos acostumbrados a comer en Argentina, se destaca por tener 3 grandes protagonistas bien definidos: La Masa, la Salsa de tomate y la Mozzarella, perfumados con basilico fresco y aceite de oliva.

El Método de elaboración de la Masa supone un leudado de al menos 8 horas con la incorporación de muy poca levadura y sólo 4 ingredientes: harina, agua mineral, sal marina y levadura fresca.

La salsa debe ser de tomates peritas pelados de la variedad “San Marzano” que se cultivan en la zona del Vesuvio.

La cocción debe realizarse en un Horno a Leña a 450 grados de temperatura.

Los dos gustos clásicos son la Margherita (salsa de tomate, mozzarella, fior di latte, queso parmigiano reggiano, aceite de oliva y albahaca) y la Marinara (salsa de tomate, orégano, ajo, albahaca y aceite de oliva).

La Pizza Napoletana se presenta como una pizza finita y mórbida en el centro, con borde o cornisa (cornicione) pronunciado y tostado que evoca la explosión del Vesuvio, es muy liviana y fácil de digerir, con una masa esponjosa y fragante que se cocina en 60 segundos, con la frescura de la salsa de tomate, la mozzarella y el sabor de la cocción a leña.

 

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