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🍕 ACCADEMIA ALFA
🇮🇹 Prima Scuola di Pizza Italiana en Argentina 🇦🇷

👨‍🍳 Corso base PIZZAIOLO CONTEMPORÁNEO
📆 Fecha: 08 DE NOVIEMBRE 10:30 HS
⏳ Duración: 1 jornada de 6 horas

🍕 La Pizza Contemporánea
La Pizza Contemporánea es la evolución de la Pizza Napoletana hacia un producto moderno, estético y de altísima calidad. Sus claves:

✅ Alta hidratación (70% o más) que genera una masa más liviana, aireada y crocante.
✅ Cornicione alveolado — el borde bien desarrollado y esponjoso que la caracteriza.
✅ Fermentación prolongada — masas maduradas para máxima digestibilidad y sabor.

🔥 Cocción en horno a leña o eléctrico a alta temperatura con técnicas modernas.
🍕 Estilo libre: combinaciones de toppings de altísima calidad, respetando el equilibrio y la estética del producto final.

📚 Dinámica del Curso
🎓 Historia y concepto de la Pizza Contemporánea.
📝 Tipos de harina, hidratación, fermentación y maduración del impasto.
BIGA - POOLISH - AUTOLISIS
🔥 Uso de horno ALFA FORNI y técnicas de cocción avanzada.
🍕 Amasado y formado de disco teniendo en cuenta la alta hidratación.
🍽️ Degustación de diferentes versiones de Pizza Contemporánea maridadas con , cerveza Italiana y gaseosas.

📜 Al finalizar, recibirás un diploma oficial de la Accademia ALFA FORNI.

📌 Contenido del Curso
✔️ Origen y desarrollo de la Pizza Contemporánea.
✔️ Comparativa con Pizza Napoletana y otros estilos.
✔️ Hidratación alta: desafíos y soluciones.
✔️ Fermentación y maduración prolongada: directo e indirecto.
✔️ Amasado manual y con amasadora para alta hidratación.
✔️ Formación de cornicione alveolado.
✔️ Armado de pizzas con toppings gourmet.
✔️ Uso del horno y técnicas de cocción.
✔️ Degustación de pizzas contemporáneas saladas y dulces.
✔️ Bebidas: Aperol Spritz, Cerveza, Gaseosas y Café.

🎁 Materiales Incluidos
📌 Durante el curso:
🔸 Harina "Le 5 Stagioni 00" o Caputo.
🔸 Agua mineral y tomate italiano Strianese.
🔸 Mozzarella Fior di Latte MOZZARÍ.
🔸 Aceite de oliva extra virgen ZUELO.
🔸 Albahaca fresca, levadura y selección de toppings premium.

📦 Para llevarte a casa:
✅ Lata de tomate italiano Strianese.
✅ Mozzarella Fior di Latte MOZZARÍ.
✅ 4 bollos de pizza contemporánea listos para hornear.
✅ Remera y gorra de Pizzaiolo ALFA FORNI.

📍 Lugar del Curso
🏠 SPAZIO ALFA FORNI – Bahía Blanca 3983, Villa Devoto.

⭐ Instructores de la Accademia ALFA FORNI
🍕 Gabriel Spotorno – Capo Pizzaiolo y Director de Accademia Alfa Forni Sudamérica.

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