CORSO PIZZAIOLO NAPOLETANO STG - CERTIFICADO - 29 DE AGOSTO
3 cuotas sin interés con BBVA
Promoción válida los viernes y sábados.
Consultá también el valor especial abonando por transferencia.
ACCADEMIA ALFA
Corso Base Pizzaiolo Napoletano STG
Una jornada intensiva para aprender la técnica de la auténtica pizza napoletana trabajando con tus propias manos.
| FECHA 29 de agosto de 2026 10:30 h | DURACIÓN 6 horas intensivas Teoría y práctica | SEDE Spazio Alfa Forni Villa Devoto |
No venís solamente a mirar una demostración.
Durante el curso vas a preparar el impasto, trabajar los bollos, aprender el estirado, condimentar, manejar la pala y cocinar tus propias pizzas en horno Alfa Forni.
De la teoría al horno
El curso combina fundamentos técnicos con práctica real. Vas a entender qué ocurre en cada etapa para poder repetir el proceso con criterio, tanto si querés cocinar en tu casa como si buscás desarrollar un emprendimiento gastronómico.
Luego de su recorrido de capacitación por Europa, Gabriele Spotorno incorpora técnicas y conocimientos actuales sin perder el fundamento tradicional de la pizza napoletana.
Qué vas a aprender
✓ Historia y características de la verdadera pizza napoletana.
✓ Diferencias entre los estilos Napoletana, Romana, Teglia y Tonda.
✓ Principios del disciplinario de la Verace Pizza Napoletana.
✓ Selección de harina y comprensión de su fuerza o valor W.
✓ Función del agua, la sal, la levadura y la temperatura.
✓ Fermentación y maduración del impasto.
✓ Amasado manual y trabajo con amasadora.
✓ Embollado, apertura y estirado de la masa.
✓ Preparación de salsa, ingredientes y condimentos.
✓ Encendido y manejo del horno Alfa Forni.
✓ Uso de palas, entrada al horno, giro y control de cocción.
✓ Adaptación de la técnica para cocinar en horno doméstico.
Una jornada verdaderamente práctica
Vas a trabajar el proceso completo: desde la preparación del impasto hasta la cocción final. El objetivo no es que te lleves únicamente una receta, sino que comprendas cómo influyen la harina, la hidratación, el tiempo y la temperatura en el resultado.
Durante la práctica vas a realizar:
- Pizza Margherita.
- Pizza Marinara.
- Calzone napoletano.
- Pizza dolce.
¿Qué define una auténtica pizza napoletana?
El impasto: harina, agua, sal y levadura trabajados con fermentación y maduración controladas.
Los ingredientes: tomate italiano, fior di latte, aceite de oliva extra virgen y albahaca fresca.
La cocción: entre 60 y 90 segundos a alta temperatura, para obtener un centro fino y mórbido y un cornicione aireado.
También es una experiencia italiana
A lo largo de la jornada vas a degustar distintas pizzas y preparaciones realizadas durante el curso.
La experiencia se acompaña con aperitivos italianos, cerveza Peroni, gaseosas y café napoletano.
Todo lo que incluye tu inscripción
Durante el curso• Harina italiana 00. • Tomate italiano Strianese. • Mozzarella fior di latte Mozzarí. • Aceite de oliva extra virgen Zuelo. • Ingredientes y utensilios de trabajo. |
Para llevarte a casa• 4 bollos preparados durante la jornada. • 1 lata de tomate italiano. • Mozzarella fior di latte. • Aceite de oliva extra virgen. • Remera y gorra de pizzaiolo Alfa Forni. • Material teórico y diploma de Accademia Alfa. |
INSTRUCTOR
Gabriele Spotorno
Master Istruttore, Capo Pizzaiolo y director de Accademia Alfa Forni Sudamérica.
Información del encuentro
Fecha: sábado 29 de agosto de 2026.
Horario: 10:30 h.
Duración: una jornada de aproximadamente 6 horas.
Lugar: Spazio Alfa Forni, Bahía Blanca 3983, Villa Devoto, Ciudad de Buenos Aires.
Reservá tu lugar
Los cupos son limitados para poder acompañar de cerca el trabajo de cada alumno.
Podés reservar abonando por transferencia o aprovechar las 3 cuotas sin interés con BBVA los viernes y sábados.
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